Frittelle di mela

1. 1.

   Per la pastella, mescola la farina con il sale in una scodella e aggiungi il succo di mele. Separa i tuorli dagli albumi. Metti da parte gli albumi in frigo e incorpora i tuorli e l'olio all'impasto. Con uno sbattitore elettrico lavora il tutto fino a ottenere una pastella liscia, poi lasciala riposare per ca. 30 minuti.

Si continua così
2. 2.

   Monta gli albumi a neve e incorporali alla pastella.

3. 3.

   Pela le mele e privale del torsolo con un levatorsoli. Taglia le mele ad anelli di ca. 1,5 cm di spessore e irrorale con il succo di limone.

4. 4.

   Scalda l'olio in una pentola ampia a 170 °C. Mescola lo zucchero con la cannella.

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5.

Spolverizza le mele con i 4 cucchiai di farina poi passale nella pastella. Lascia sgocciolare e dora gli anelli di mela nell'olio, pochi per volta, per ca. 3 minuti.