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Fondue bourguignonne

Name: Fondue bourguignonne
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 400 g di carne di manzo, ad es. scamone, entrecôte o filetto; 400 g di carne di vitello, ad es. scamone, lonza o filetto; 7 dl d’olio; sale; 1 mazzetto d’erba cipollina; 200 g di crème fraîche; 0.5 limone; 1 spicchio d'aglio; 1 presa di sale; 1 presa di pepe; 6 cucchiai di miele liquido; 2 cucchiai di salsa sriracha (salsa piccante); 1 presa di Hot Mix (miscela di spezie al peperoncino); 0.5 cucchiaino di sale; 2 cucchiai di succo di limone

Tempo totale: 25 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 1980 kcal • proteine 45 g • grassi 186 g • carboidrati 31 g

La fondue bourguignonne con carne di manzo e di vitello è un piacere con le salse fatte in casa di questa facile ricetta.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- 400 gdi carne di manzo, ad es. scamone, entrecôte o filetto
- 400 gdi carne di vitello, ad es. scamone, lonza o filetto
- ca. 7 dld’olio
- sale

Salsa all'erba cipollina
- 1 mazzettod’erba cipollina
- 200 gdi crème fraîche
- ½limone
- 1spicchio d'aglio
- 1 presadi sale
- 1 presadi pepe

Salsa al miele e al peperoncino
- 6 cucchiaidi miele liquido
- 2 cucchiaidi salsa sriracha (salsa piccante)
- 1 presadi Hot Mix (miscela di spezie al peperoncino)
- ½ cucchiainodi sale
- 2 cucchiaidi succo di limone

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/fondue-bourguignonne/19534777

Cucinato

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Consigli utili

In determinate filiali Migros, puoi ordinare la carne per fondue bourguignonne al banco della carne.
Per ogni ospite, porta in tavola un piatto supplementare per la carne. Così eviti che venga in contatto con le salse prima della cottura.
Puoi integrare un po' di lonza di maiale e d'agnello alla carne di manzo e di vitello.
Servi la carne un po' per volta e conserva in frigo il resto. Così gli avanzi di carne cruda restano freschi e li puoi riutilizzare in altro modo.
Il recipiente di frittura va riempito solo fino a circa metà; per evitare schizzi durante la cottura è utile aggiungere all'olio una mezza patata cruda.

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Preparazione:ca. 25 minuti

Tempo totale:

25 min.

Salsa all'erba cipollina
1. Salsa all'erba cipollina
Trita finemente l'erba cipollina. Mescolala con la crème fraîche. Aggiungi poca scorza di limone grattugiata, spremi il limone e aggiungi un po' di succo. Unisci l'aglio schiacciato. Condisci con sale e pepe.

Si continua così

Salsa al miele e al peperoncino
2. Salsa al miele e al peperoncino
Mescola tutti gli ingredienti, poi lascia riposare per 30 minuti.
Preparare la fondue
3. Preparare la fondue
Taglia la carne a dadi grandi ca. 3 cm. Scalda l'olio sul fornello a 175 °C in un pentolino per fondue in acciaio cromato. Adagia il pentolino su un rechaud per fondue molto caldo.
Gustare la fondue
4. Gustare la fondue
A tavola, rosola la carne a porzioni nell'olio per 1-2 minuti. Condisci con poco sale, poi gusta a piacimento con le salse.

Cucinato

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Contorni

5. Contorni

Accompagna con pommes allumettes, insalate, verdure al vapore (ad es. edamame), mostarda di frutta, antipasti (funghi sott'aceto, peperoni farciti con formaggio fresco, cuori di carciofo, cucunci, kimchi), ecc.

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