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Tempo totale: 25 min. • Preparazione: ca. 15 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 1190 kcal • proteine 67 g • grassi 66 g • carboidrati 68 g
Le spugnole rendono particolarmente aromatica la fondue di formaggio. Con questa ricetta la specialità riesce con facilità.
Per 4 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/fondue-alle-spugnole/19534523
Le spugnole non devono mai essere consumate crude e vanno sempre cotte per almeno 20 minuti. Solo in questo modo si possono ridurre alcune sostanze contenute nei funghi che possono causare intolleranze.
Fai ammorbidire le spugnole nell'acqua calda per 20 minuti.
Nel frattempo, taglia a dadi il pane. Trita finemente gli scalogni e l'aglio.
Scola le spugnole. Sciacqua i funghi sotto l'acqua corrente, strizzali e sminuzzali.
Versa l'olio nel caquelon e soffriggici gli scalogni e l'aglio. Aggiungi le spugnole e continua a soffriggere. Spegni con l'acqua e lascia sobbollire per 15 minuti.
Mescola il vino bianco con l'amido di mais. Versa nel caquelon assieme alla miscela per fondue. Porta a bollore il formaggio a calore medio, rimestando di continuo finché il formaggio si è sciolto e la fondue diventa cremosa. Insaporisci con sale e pepe.
Adagia il caquelon sullo scaldavivande e accompagna con il pane.
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