Fondo per torte chiaro

Consigli utili

• Sbattete le uova e lo zucchero finché quest’ultimo si è sciolto completamente.
• Incorporate al composto d’uova la farina e l’amido di mais a porzioni.
• Cuocete l’impasto in forno subito dopo averlo preparato.
• Cuocete sempre il pan di Spagna nel forno preriscaldato.
• Per sbattere a bagnomaria, sostituite la frusta con il frullatore elettrico.
• In congelatore: dopo la cottura, lasciate raffreddare il pan di Spagna, imballatelo bene e congelatelo. In questo modo, si conserva per ca. 4 mesi. Per utilizzarlo, lasciatelo scongelare a temperatura ambiente e non in forno, altrimenti diventa troppo asciutto.
• Pan di Spagna alle noci: prima di cuocere l’impasto, incorporate 50 g di noci tritate o macinate, ad es. noci, nocciole, pistacchi, o mandorle.
• Pan di Spagna all’arancia o al limone: grattugiate finemente la scorza di 2 arance o limoni bio e incorporatela all’impasto prima di cuocerlo.
• Pan di Spagna al cioccolato: prima di cuocere l’impasto, incorporate 100 g di cioccolato sciolto.
• Pan di Spagna con trucioli di cioccolato: grattugiate finemente 100 g di cioccolato e incorporate all’impasto prima di cuocerlo.