Focaccia con crema di avocado

1. 1.

   Mescola il lievito con l'acqua, poi unite l'olio, la farina, il sale e metà dello zucchero. Lavora gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Se necessario, aggiungi un po' di farina o d'acqua. Coprilo e lascialo riposare per ca. 30 minuti.

Si continua così
2. 2.

   Tosta lentamente le noci miste in una padella antiaderente a fuoco basso, mescolandole continuamente, finché si colorano un po'. Aggiungi lo zucchero rimasto e falle caramellare. Quando lo zucchero sarà sciolto, unisci il ras al hanout e mescola bene. Versa subito la miscela su un foglio di carta da forno e lasciala raffreddare. Disponi l'impasto sul piano di lavoro infarinato e dividilo a metà. Appiattisci un poco ogni metà e spianale in focacce di ca. 1 cm di spessore. In una padella antiaderente scalda la metà dell'olio. Accomoda una focaccia in padella e cuocila a fuoco medio da entrambi i lati per ca. 10 minuti. Procedi allo stesso modo con la seconda focaccia.

Ci sei quasi!
3. 3.

   Per la crema, dimezza gli avocado, snocciolali, stacca la polpa dalla buccia con un cucchiaio e schiacciala fino a ottenere una crema. Spezza la melagrana e sgrana i chicchi. Aromatizzali con lo sciroppo di datteri, sale e il succo di limetta. Spalma la crema di avocado sul pane e guarnisci con la miscela di noci.

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