Focaccia alsaziana con pollo e ananas

1. 1.

   Per la pasta mescolate le due farine con il sale. Sciogliete il lievito nell’acqua e versatelo sulla farina. Unite l’olio e impastate fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Se necessario, aggiungete altra farina. Coprite l’impasto e fatelo lievitare del doppio per ca. 1 ora in un luogo caldo.

Si continua così
2. 2.

   Scaldate il forno ventilato a 220 °C. Dividete la pasta in due e spianatela in sfoglie di 2-3 mm di spessore. Accomodate le sfoglie su due teglie foderate con carta da forno.

3. 3.

   Condite i petti di pollo con sale e curry Madras. Scaldate l’olio e rosolatevi il pollo per ca. 6 minuti.

4. 4.

   Tagliate l’ananas a fette di 2 mm. Eliminate il cuore legnoso incidendolo con una formina rotonda.

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5.

Mescolate la crème fraîche con il curry dolce. Unite l’aglio schiacciato. Condite con sale e curry Madras. Spalmate sulla pasta.