Focaccia alsaziana con pere e formaggio erborinato

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   Per la pasta mescola le due farine con il sale. Sciogli il lievito nell’acqua e versalo sulla farina. Unisci l’olio e impasta fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Se necessario, aggiungi altra farina. Copri l’impasto e lascialo lievitare del doppio per ca. 1 ora in un luogo caldo.

Si continua così
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   Scalda il forno ventilato a 220 °C. Dividi la pasta in due e spianala in sfoglie di 2-3 mm di spessore. Accomoda le sfoglie su due teglie foderate con carta da forno.

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   Taglia le pere a fettine di ca. 2 mm, a piacere eliminate il torsolo. Spruzza subito le fettine di pera con il succo di limone.

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   Taglia il roquefort a dadini.

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   Spalma la crème fraîche sulla pasta. Distribuisci le pere e i dadini di formaggio. Condisci con pepe. Cuoci le focacce in forno per 10-12 minuti.

Ci sei quasi!
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   Sforna e guarnisci con il timo.

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/focaccia-alsaziana-con-pere-e-formaggio-erborinato/23776