Filetto di manzo su salsa ai funghi porcini

1. 1.

   Tritate il prezzemolo. Pestate grossolanamente il pepe e mescolatelo con il prezzemolo. Scaldate il forno statico a 120 °C.

Si continua così
2. 2.

   Salate i medaglioni di manzo. Scaldate la metà dell’olio in una padella antia-derente. Rosolate i medaglioni 1 minuto circa per lato. Trasferiteli su una teglia foderata con carta da forno e terminate la cottura in forno per ca. 25 minuti finché la carne risulta rosa.

3. 3.

   Sfornate i medaglioni, avvolgeteli nella carta alu e lasciateli riposare per 5 minuti.

4. 4.

   Pulite i funghi e affettateli. Tritate lo scalogno e l’aglio. Rosolate entrambi nell’olio rimasto per ca. 2 minuti. Aggiungete la panna e fatela ridurre un poco. Salate.

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5.

Estraete la carne dalla carta alu e passatela nella miscela di prezzemolo e pepe.