Filetto di manzo con basilico e mandorle

1. 1.

   Scalda il forno e la brasiera con l'olio a 200 °C. Metti i filetti di manzo nella brasiera calda e falli rosolare in forno da entrambi i lati per ca. 10 minuti, finché la temperatura al cuore della carne non avrà raggiunto 53 °C. Togli dal forno la carne e coprila. Alza la temperatura a 240 °C e aziona solo il calore superiore.

Si continua così
2. 2.

   Impasta bene il burro con il pesto, la senape, le mandorle a scaglie e il pangrattato. Sala e pepa generosamente.

3. 3.

   Distribuisci la massa sui filetti e premila leggermente, poi gratina al centro del forno per ca. 4 minuti.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Servi i filetti di manzo con la crosta di mandorle e pesto di basilico e guarisci con foglie di basilico fresco.

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