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Tempo totale: 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 260 kcal • proteine 11 g • grassi 12 g • carboidrati 23 g
I fagioli bianchi di Spagna con zafferano, miso, pomodorini e cavolo nero sono un contorno delizioso realizzabile anche con fagioli secchi anziché in scatola.
Per 4 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/fagioli-allo-zafferano/19517628
Sostituisci i fagioli in scatola con 250 g circa di fagioli di Soissons secchi. Lasciali in ammollo per tutta la notte, poi soffriggili con scalogno, aglio e zafferano. Salali e falli cuocere a fuoco lento per ca. 1 ora coperti da 3 cm d'acqua. Termina la cottura aggiungendo le verdure e il miso.
Trita lo scalogno e l'aglio. Soffriggi entrambi nell'olio. Aggiungi lo zafferano e fallo soffriggere brevemente.
Scola i fagioli e aggiungili assieme al brodo. Porta a ebollizione.
Elimina i gambi duri del cavolo piuma. Aggiungi i pomodorini ai fagioli con il cavolo. Lascia sobbollire il tutto per circa 5 minuti.
Sciogli il miso nel liquido caldo. Insaporisci i fagioli con il pepe e la scorza di limone grattugiata finemente.
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Kotus
2 anni fa
markoschmidt
3 anni fa
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