Entrecôte gratinata con mozzarella

1. 1.

   Per la pastella, mescola tutti gli ingredienti e lascia riposare l'impasto in frigo per circa 30 minuti.

Si continua così
2. 2.

   Scalda l'olio a ca. 180 °C in una padella alta. Nel frattempo sfoglia la salvia e infarina le foglie. Passa le foglie nella pastella e friggile, poche per volta, senza farle dorare. Falle sgocciolare su carta da cucina e tienile da parte.

3. 3.

   Scalda poco olio in una padella e rosola le entrecôte a fuoco medio 4 minuti circa per lato. Copri la carne e lasciala riposare per ca. 15 minuti. Scalda il forno a 220 °C. Riduci le zucchine a striscioline di ca. 5 mm di spessore, taglia l'aglio a fettine e metti da parte. Dividi la mozzarella in due e tagliala a fette di ca. 5 mm. Accomoda le entrecôte in una pirofila e ricoprile con le fette di mozzarella. Gratina al centro del forno per ca. 5 minuti.

Ci sei quasi!
4. 4.

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Nel frattempo scalda poco olio in una padella e rosola a fuoco alto le zucchine e l'aglio messi da parte per ca. 1 minuto. Condisci con sale, pepe e pepe di Cayenna e servi le zucchine con la carne e la tempura di salvia.