Entrecôte di manzo con salsa al vino rosso e alla senape

1. 1.

   Scalda il forno statico e una teglia a 80 °C. Dimezza quattro scalogni per il lungo.

Si continua così
2. 2.

   Sala e pepa la carne e rosolala in una padella a fuoco alto, nella metà dell’olio per ca. 5 minuti. Aggiungi gli scalogni e falli rosolare brevemente con la carne.

3. 3.

   Trasferisci la carne, gli scalogni e il timo nella teglia e cuoci in forno per ca. 1,5 ore, finché la carne raggiunge la temperatura al cuore di 55 °C. Prima di tagliare la carne, falla riposare brevemente.

4. 4.

   Trita lo scalogno rimasto. Pesta il pepe. Fai appassire entrambi nell’olio rimasto. Unisci il vino, la salsa per arrosto e fai ridurre un po'. Aggiungi la senape e aggiusta di sale e pepe.

Ci sei quasi!

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