Dumpling

Consigli utili

• A seconda del tipo di farina, ci vuole più o meno acqua per l'impasto. Se la pasta non diventa morbida lavorandola, avvolgila con la pellicola trasparente e lascia riposare per 20 minuti. In seguito, impasta di nuovo e modella il rotolo.
• I dischi di pasta spianati vanno coperti perché si seccano velocemente, diventando più difficili da sigillare.
• Per far scorta: puoi anche preparare quantità maggiori. Surgela i dumpling dapprima singolarmente su una teglia, per evitare che si attacchino l'uno all'altro. In seguito, trasferiscili in un sacchetto per surgelati o in un contenitore. Così li potrai estrarre singolarmente dal congelatore.
• Per un ripieno ancora più aromatico, usa 1/3 di carne macinata di maiale, 1/3 di carne macinata di manzo e 1/3 di gamberetti crudi finemente tritati. La carne di maiale e i gamberetti sono un abbinamento tipico della cucina cinese, che regala più intensità e aroma.
• Con gli avanzi di ripieno, puoi formare delle piccole frittelle e rosolarle in poco olio, finché sono ben dorate.