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Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 1 ora
Valori nutrizionali persona: energia 420 kcal • proteine 13 g • grassi 19 g • carboidrati 49 g
Il purè di patate è un piatto cui difficilmente si resiste, così come le patatine fritte. Ma il meglio dei due sta proprio nelle crocchette. Una delizia!
Per 8 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/crocchette/3352715
Per una buona scorta: disponi le crocchette impanate su una teglia foderata con carta da forno in modo che non si tocchino e congelale. In seguito trasferiscile in sacchetti per surgelati. Le crocchette si conservano per 2 mesi. Prima di servire le crocchette, friggile nel grasso caldo senza scongelarle.
Taglia le patate a pezzi grossi e lessali in acqua bollente. Scolali e falli sgocciolare bene, poi schiacciali subito con il passaverdura. Aggiungi le uova, il tuorlo e l'amido e impasta il tutto ancora caldo fino a ottenere una purea liscia e compatta. Condisci con sale e noce moscata.
Spargi poco amido di mais su una teglia o sulla superficie di lavoro. Trasferisci la massa di patate in una tasca da pasticciere senza beccuccio e forma delle strisce grosse come un dito. Oppure dividi la massa ancora calda in sei parti e sulla superficie di lavoro forma con ogni parte un cordone. Lascia raffreddare.
Dividi i cordoni in crocchette di ca. 2,5 cm di lunghezza. Per l'impanatura, sbatti le uova in un piatto fondo. Versa il pangrattato in un altro piatto. Sbriciola le mandorle a scaglie con le dita e aggiungile al pane. Passa alcune crocchette prima nelle uova, poi con una spatola o una forchetta estraile con cura, falle sgocciolare e passale nel pangrattato alle mandorle. Accomoda le crocchette su carta da forno e mettile in frigo fino al momento della cottura.
Scalda il grasso in una padella o nella friggitrice a ca. 170 °C. Dora le crocchette poco per volta per ca. 2 minuti. Estraile con una schiumarola e falle sgocciolare su carta da cucina. Tieni le crocchette in caldo nel forno a 100 °C, lasciando lo sportello aperto, in modo che non si formi vapore, altrimenti la panatura si ammorbidisce. Prepara allo stesso modo le altre crocchette. Servi subito.
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Ospite
7 anni fa
nico-luca
9 anni fa
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