Crème brûlée alla lavanda

Questa è una crema catalana. Questo perché la crème catalane viene cotta in forno con una pentola caramellata - poi viene cosparsa di zucchero e questo zucchero viene leggermente caramellato con un bruciatore a gas... La crème brulée, invece, si prepara nello stesso modo della crema alla vaniglia, con la differenza che prima di riscaldare il latte si prepara un leggero caramello. Questo viene deglassato con il latte e portato a ebollizione. Il latte caramellato viene poi mescolato con il composto di uova/zucchero/maizena e cotto in una padella sul fornello finché il composto non si addensa (grazie alle uova e alla maizena). Versare il composto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare. Infine, passare al setaccio e mescolare bene, aggiungere un po' di panna montata e di kirsch e servire. Crème brulée. Voilà... questo è un classico che ogni cuoco impara nella sua formazione culinaria. Tra l'altro, qui c'è anche una ricetta relativamente originale per la crème brulée. La chiamano: crème bruciata, che in francese significa crème brulée.