Crema variegata alle fragole

1. 1.

   Ricava alcune zeste dalla scorza del limone, immergile in poca acqua fredda e tienile da parte per guarnire. Grattugia finemente la rimanente scorza del limone. Spremi il succo di metà limone.

Si continua così
2. 2.

   Con un frullatore a immersione riduci in purea la metà delle fragole con poco succo di limone e con la metà dello zucchero.

3. 3.

   Mescola bene il quark con il latte acidulo, la scorza di limone, alcune gocce di succo di limone e lo zucchero rimanente. Monta la panna ben ferma e incorporala.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Taglia il resto delle fragole a pezzetti e distribuiscine la metà nei bicchieri. Aggiungi la purea di fragole e la crema. Guarnisci con le fragole restanti, le zeste di limone e, a piacimento, con della menta. Conserva in frigo fino al momento di servire.

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