Crema alla limetta e al basilico

1. 1.

   Scaldate in una padella 1/5 dello zucchero, finché caramella. Aggiungete i pistacchi e mescolateli con il caramello. Versateli subito su un foglio di carta da forno e lasciate raffreddare.

Si continua così
2. 2.

   Tritate i pistacchi caramellati. Grattugiate la scorza di limetta e mescolatela con i pistacchi.

3. 3.

   Per la crema, spremete le limette. Sfogliate il basilico e frullate le foglie con il succo di limetta. Mescolate il mascarpone con il quark e il resto dello zucchero. Filtrate il succo di limetta e basilico con un colino a maglie fini e incorporatelo alla massa.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Montate la panna ben ferma e unitela. Cospargete con i pistacchi tritati alla limetta messi da parte e servite.

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