Cordon bleu d'agnello allo stilton con panatura ai semi di zucca

1. 1.

   Con un pelapatate taglia la zucca in strisce sottili. Falle rosolare brevemente in poco olio, aggiungici l'aglio schiacciato e pepa. Taglia il formaggio a bastoncini e avvolgili nelle strisce di zucca.

Si continua così
2. 2.

   Dividi le lombate d'agnello in due. Incidi una tasca laterale in ogni pezzo di carne. Infila il formaggio avvolto nella zucca nelle tasche. Premi i bordi della tasca per sigillarli e, a piacere, fissa con uno stuzzicadenti. Condisci la carne con sale e pepe.

3. 3.

   Trita finemente i semi di zucca. Sbatti le uova in un piatto fondo, versa la farina in un altro piatto fondo, riunisci il pangrattato e i semi di zucca in un terzo piatto. Passa le scaloppine nella farina da entrambi i lati e scuotile per eliminare la farina in eccesso, poi immergile nell'uovo e passale nel pangrattato ai semi di zucca. Premi la panatura sulla carne per farla aderire bene.

Ci sei quasi!
4. 4.

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Scalda l'olio rimasto in una padella antiaderente. Dora i cordon bleu a fuoco medio-basso da entrambi i lati per ca. 8 minuti girandoli spesso, in modo che il formaggio inizi a fondere al centro. Aggiungi il burro e termina la cottura dei cordon bleu. Taglia il limone a spicchi e servili con il cordon bleu.