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Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 15 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 580 kcal • proteine 69 g • grassi 19 g • carboidrati 20 g
In questa versione rivisitata del noto piatto francese coq au vin, le cosce di pollo con pancetta, carote e champignon si stufano nel sidro anziché nel vino.
Per 4 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/coq-au-cidre/15592317
Ottimo con il purè di patate.
Tagliate gli scalogni e gli champignon in quattro. Dividete le carote per il lungo in quattro, poi a pezzetti obliqui.
Condite il pollo con sale e pepe.
Scaldate l'olio in una padella grande o in una brasiera e rosolatevi le cosce di pollo da tutte le parti per ca. 3 minuti. Aggiungete i dadini di pancetta e gli scalogni e fateli soffriggere brevemente. Spolverizzate con la farina, bagnate con il sidro e aggiungete il timo e l'alloro. Condite con sale e pepe, coprite e lasciate stufare il pollo a fuoco basso per ca. 45 minuti. Aggiungete i funghi e le carote 20 minuti prima di fine cottura, poi continuate la cottura senza coperchio.
Tritate i cipollotti e serviteli con il coq au sidre.
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antal61
7 anni fa
philoxenia
7 anni fa
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