Cig köfte

1. 1.

   Macina il bulgur nel frullatore a bicchiere o nel tritatutto, finché la grana si assottiglia diventando simile a quella del semolino.

Si continua così
2. 2.

   Porta a ebollizione l'acqua e versala sul bulgur. Copri e lascia gonfiare per ca. 20 minuti.

3. 3.

   Trita finemente il prezzemolo. Trita molto finemente l'aglio e la cipolla o sminuzzali con la grattugia per rösti.

4. 4.

   Aggiungi al bulgur il concentrato di pomodoro, la polpa di peperoni, l'aglio, la cipolla, le spezie, il sale, l'olio d'oliva, lo sciroppo di melagrana e il succo di limone. Impasta con il robot da cucina per ca. 30 minuti, finché ottieni una massa liscia e appiccicosa. Oppure impasta vigorosamente con le mani per 35-40 minuti. Se occorre, aggiungi poca acqua fredda all'impasto. Incorpora il prezzemolo impastando. Regola di sale e pepe.

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5.

Ungi leggermente le mani con l'olio oppure indossa dei guanti monouso. Stacca una porzione grande quanto una noce dalla massa. Stringila nella mano, allungandola e facendo in modo che le dita creino dei solchi ben marcati. Procedi allo stesso modo con la massa restante.