Cig köfte

1. 1.

   Moudre le boulgour dans un mixeur ou un robot ménager jusqu'à consistance de semoule. Verser dans une jatte.

C'est pas fini
2. 2.

   Porter l'eau à ébullition. Verser sur le boulgour, laisser gonfler env. 20 min à couvert.

3. 3.

   Hacher finement le persil. Hacher très finement l'ail et l'oignon ou les râper sur une râpe à rösti.

4. 4.

   Ajouter le concentré de tomates, la purée de poivrons, l'ail, l'oignon, les épices, le sel, l'huile d'olive, le sirop de grenade et le jus de citron au boulgour. Pétrir env. 30 min dans un robot ménager jusqu'à obtention d'une pâte lisse et collante – à défaut, pétrir énergiquement 35-40 min à la main. Ajouter un peu d'eau froide si nécessaire. Incorporer le persil et rectifier l'assaisonnement.

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5.

Huiler légèrement les mains ou enfiler des gants jetables. Prélever des portions de la taille d'une noix, les rouler en forme allongée et les presser fermement dans la paume de la main afin d'obtenir les marques de doigts caractéristiques. Procéder de même avec le reste de la préparation.