Cheesecake alle fragole

1. 1.

   Fodera una tortiera a cerniera con carta da forno. Tosta le mandorle e lasciale raffreddare. Fai fondere il burro a fuoco basso. Grattugia la scorza del limone e spremi il succo.

Si continua così
2. 2.

   Trita finemente i savoiardi e le mandorle in un tritatutto, poi mescola le briciole con il burro, il succo e la scorza di limone. Distribuisci la massa sul fondo della tortiera, compatta bene e metti in frigo.

3. 3.

   Fai ammorbidire la gelatina in acqua fredda per ca. 5 minuti.

4. 4.

   Scalda il latte in una pentola. Estrai la gelatina dall'acqua e strizzala bene, poi falla sciogliere nel latte, mescolando. Togli la pentola dal fuoco.

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5.

Mescola il quark con il formaggio fresco e lo zucchero. Mescola un po' di formaggio con il latte, poi unisci tutto il latte al resto del formaggio. Taglia un quarto delle fragole a fette e distribuiscile sul fondo di biscotti, versa il composto di formaggio e latte, livella, copri e lascia riposare in frigo per ca. 3 ore.