Carré d'agnello in crosta di pistacchi con yogurt alla menta

1. 1.

   Scalda il forno a 200 °C. Rosola brevemente la carne nell'olio.

Si continua così
2. 2.

   Sbatti l'uovo e mescolalo con la senape, poi condisci con poco sale e ras el-hanout.

3. 3.

   Sfoglia il timo, tritalo finemente con i pistacchi e distribuisci tutto in un piatto piano.

4. 4.

   Passa i carré d'agnello dapprima nell'uovo, poi nei pistacchi. Accomodali in una pirofila e cuocili al centro del forno per ca. 20 minuti, fino a raggiungere una temperatura interna della carne di 55 °C.

5. 5.

   Sforna e lascia riposare la carne per ca. 5 minuti. Taglia la carne tra le ossa in costolette.

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