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Carne fredda di vitello con crunch al cocco

Name: Carne fredda di vitello con crunch al cocco
Total time: 3 h 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 noce di cocco o 80 g di pezzi di cocco tostati; 2 spicchi d'aglio; 2 foglie d’alloro; 3 dl d’acqua; 1 cucchiaino di sale; 600 g di spalla di vitello; 0.5 mazzetto di prezzemolo a foglia liscia; 0.5 dl di liquido di cottura o di brodo di manzo; 100 g di crème fraîche

Tempo totale: 3 h 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 350 kcal • proteine 32 g • grassi 23 g • carboidrati 3 g

Non per forza sempre vitello tonnato. La spalla di vitello affogata nel latte di cocco e raffreddata viene servita con crème fraîche e cocco croccante.

Ingredienti

Piatto principale

Per 4 persone

- 1noce di cocco o 80 g di pezzi di cocco tostati
- 2spicchi d'aglio
- 2foglie d’alloro
- ca. 3 dld’acqua
- 1 cucchiainodi sale
- 600 gdi spalla di vitello
- ½ mazzettodi prezzemolo a foglia liscia
- 0,5 dldi liquido di cottura o di brodo di manzo
- 100 gdi crème fraîche

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/carne-fredda-di-vitello-con-crunch-al-cocco/17889324

Cucinato

Ti potrebbe essere d'aiuto:

Consigli utili

Il brodo di vitello rimasto (liquido di cottura) può essere utilizzato per altre preparazioni come zuppe o salse. Versalo in una vaschetta per cubetti di ghiaccio e congelalo. Così avrai tante piccole porzioni utilizzabili separatamente.
Al posto di una noce di cocco intera puoi usare anche pezzetti di cocco freschi già tagliati.
I pezzetti di cocco possono essere conservati in frigo nello scomparto delle verdure per ca. 1 settimana. La noce di cocco può essere consumata cruda come snack.

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Hauptgericht

Für Gäste

Sommer

< 7 Zutaten

Cucinato

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Preparazione:ca. 30 minuti

cottura:ca. 1 ora

raffreddamento

Tempo totale:

3 h 30 min.

1.
Prepara la noce di cocco in modo che sia pronta per essere lavorata (vedi video «Aprire la noce di cocco»). Taglia la polpa a pezzi. Tosta leggermente 80 g di polpa di cocco in una padella senza olio. Mettine da parte la metà per il crunch. Sfuma con l'acqua i pezzi di cocco restanti. Unisci l'aglio e le foglie di alloro e porta a ebollizione. Sala il fondo di cottura e aggiungi la carne. Lascia sobbollire per ca. 1 ora appena sotto il punto di ebollizione. Lascia raffreddare la carne nel liquido di cottura.

Ci sei quasi!

2.
Se necessario, sminuzza leggermente i pezzetti di noce di cocco tenuti da parte e tritali insieme alle erbe nel tritatutto non troppo finemente. Per la salsa, mescola il liquido di cottura con la crème fraîche. Condisci con il sale. Taglia la carne a fettine sottili e guarnisci con il trito di cocco ed erbe. Servi accompagnando il tutto con la salsa.