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Cannoncini con spuma alla limetta

Name: Cannoncini con spuma alla limetta
Total time: 2 h
Yield: Per ca. 12 pezzi
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g di farina; 1 presa di sale; 2 cucchiai di zucchero; 1 bustina di zucchero vanigliato; 1.5 dl di latte tiepido; 1 bustina di lievito secco; 50 g di burro morbido; 2 uova; 30 g di burro; 100 g di zucchero; 1 limetta; 90 g di albumi freschi (ca. 3 albumi); 250 g di zucchero; 4 cucchiai d’acqua

Tempo totale: 2 h • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali pezzo: energia 360 kcal • proteine 8 g • grassi 7 g • carboidrati 63 g

Questo dessert richiede un pizzico d'abilità, ma la pasta lievitata fatta in casa a forma di cannoncino, farcito con spuma alla limetta, vi ricompenserà.

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per ca. 12 pezzi

- 500 gdi farina
- 1 presadi sale
- 2 cucchiaidi zucchero
- 1 bustinadi zucchero vanigliato
- 1,5 dldi latte tiepido
- 1 bustinadi lievito secco
- 50 gdi burro morbido
- 2uova
- 30 gdi burro
- 100 gdi zucchero

Spuma alla limetta
- 1limetta
- ca. 90 gdi albumi freschi (ca. 3 albumi)
- 250 gdi zucchero
- 4 cucchiaid’acqua

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/cannoncini-con-spuma-alla-limetta/10626186

Cucinato

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Consigli utili

La pasta al lievito fatta in casa può essere sostituita con pasta sfoglia già spianata.
I cannoncini possono essere farciti anche con frutta o gelato.
1 bustina di lievito secco corrisponde a 20 g di lievito fresco. Mescolate il lievito fresco nella quantità di liquido prevista dalla ricetta e aggiungetelo agli ingredienti secchi.

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14 Valutazioni

Ospite

7 anni fa

Martini89

7 anni fa

Sembra un trdelnik, speriamo che abbia lo stesso sapore.

(Traduzione automatica)

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Cucinato

Utensili

12 cilindri per cannoncini

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Preparazione:ca. 30 minuti

lievitazione:ca. 75 minuti

cottura in forno:ca. 15 minuti

Tempo totale:

2 h

Preparare la pasta
1. Preparare la pasta
In una scodella mescolate la farina con il sale, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e formate al centro un incavo. Versate il latte e il lievito secco nell'incavo e lasciate riposare brevemente finché si formano delle bollicine. Incorporate il burro, le uova e impastate fino a ottenere una massa omogenea e liscia. Coprite l'impasto e lasciatelo lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora.

Si continua così

Formare i cannoncini
2. Formare i cannoncini
Stendete la pasta in una sfoglia di ca. 4 mm di spessore e tagliatela in 12 strisce di ca. 2 cm x 35 cm. Avvolgete una striscia di pasta a spirale attorno a ogni cilindro sovrapponendola leggermente e premete bene. Fate fondere il burro. Spennellate i cannoncini con il burro e passateli nello zucchero.
Infornare i cannoncini ed estrarre i cilindri
3. Infornare i cannoncini ed estrarre i cilindri

Cucinato

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Disponete i cannoncini di pasta su una teglia foderata con carta da forno e lasciateli lievitare per ca. 15 minuti. Nel frattempo scaldate il forno statico a 180 °C. Dorate i cannoncini al centro del forno per ca. 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare, poi sfilate con cura i cilindri.

Spuma alla limetta

4. Spuma alla limetta

Per la farcia, grattugiate finemente la scorza di limetta e spremete il succo. In una scodella di acciaio al cromo, montate gli albumi con 2 cucchiai di zucchero a neve ferma. Incorporate la scorza di limetta agli albumi. Portate a ebollizione l'acqua con il succo di limetta e lo zucchero rimasto e lasciate sobbollire per ca. 3 minuti, finché la temperatura raggiunge ca. 120 °C.

Ci sei quasi!

Farcire i cannoncini di spuma

5. Farcire i cannoncini di spuma

Versate lentamente lo sciroppo di zucchero alla limetta caldo sugli albumi montati a neve e continuate a sbattere, finché gli albumi non si intiepidiscono e diventano una massa compatta e brillante. Trasferitela in una tasca da pasticciere senza beccuccio e riempite i cannoncini.

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