Bulgur fritto con uovo al tegamino

1. 1.

   Portate a ebollizione il brodo. Versate il bulgur e fatelo sobbollire coperto, a fuoco basso, per ca. 20 minuti. Sgranate il bulgur con una forchetta, trasferitelo in una scodella e lasciatelo raffreddare un po'.

Si continua così
2. 2.

   Nel frattempo tagliate il porro e le carote a fiammifero. Tritate il prezzemolo.

3. 3.

   Scaldate la metà dell'olio in una padella antiaderente e rosolatevi le verdure per ca. 2 minuti. Unite il bulgur e proseguite la cottura per altri 5 minuti circa. Unite il prezzemolo e insaporite con la salsa di soia, sale e harissa.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Rosolate le uova nel resto dell'olio. Servitele con il bulgur. Cospargete con i cipollotti tagliati finemente e servite.

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