Budino di latte di capra all’anice

1. 1.

   Scalda il latte con i semi di anice. Togli la pentola dal fuoco e lascia riposare per ca. 30 minuti. Nel frattempo, caramella la metà dello zucchero in una padella antiaderente finché si dora. Bagna con l’acqua e lascia sobbollire, finché lo zucchero si è sciolto e il caramello ha assunto una consistenza sciropposa. Versa il caramello nelle formine.

Si continua così
2. 2.

   Scalda il forno statico a 150 °C. Filtra il latte in una scodella con un colino a maglie fini. Mescolalo con la panna, le uova e lo zucchero rimasto. Versa la crema nelle formine. Trasferisci le formine in una teglia e aggiungi ca. 2 cm d'acqua calda. Copri con la carta alu e cuoci a bagnomaria in forno per ca. 50 minuti. Dopo ¾ del tempo di cottura, togli la carta alu e termina la cottura. I budini sono cotti, quando la superficie risulta ferma. Lascia raffreddare i budini e falli riposare almeno 3 ore in frigo.

Ci sei quasi!
3. 3.

   Con un coltello stacca la massa dalle formine e capovolgi i budini. Gustali con panna montata e guarniscili con fiori commestibili.

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