Brioche alle erbe

1. 1.

   Versa la farina in una scodella e forma un incavo al centro. Sbriciola il lievito e fallo sciogliere nel latte con lo zucchero poi versa il mix nell'incavo. Copri con poca farina e lascia lievitare per ca. 20 minuti.

Si continua così
2. 2.

   Taglia il burro a pezzetti e aggiungili con il sale e le uova alla farina. Impasta al meglio con un robot da cucina, usando gli appositi ganci per impastare, fino a ottenere una massa liscia e omogenea. Copri e lascia lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora, l'impasto deve raddoppiare di volume.

3. 3.

   Trita finemente le erbe e mescolale con l'olio. Condisci con sale e pepe. Imburra e infarina lo stampo. Preleva dall'impasto otto pezzetti grandi come una nocciola, forma delle palline e mettile da parte. Dividi il resto dell'impasto in otto pezzi uguali e modella una pallina con ogni pezzo. Accomodale nello stampo. Con il manico bagnato di un mestolo di legno fai un foro al centro di ogni pallina e riempilo con un po' di trito di erbe. Sigilla l'apertura con le palline piccole. Copri le brioche e lasciale lievitare ancora per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!

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4.

Scalda il forno ad aria calda a 180 °C. Sbatti il tuorlo e spennellalo sulle brioche. Cuocile nella metà inferiore del forno per 20–25 minuti. Sforna, lascia intiepidire brevemente poi lascia raffreddare completamente su una griglia.