Bratwurst alla griglia con insalata di patate

1. 1.

   Lessa le patate con la buccia per ca. 20 minuti. Infilza la punta di un coltello in una patata: se questa esce facilmente la patata è cotta.

Si continua così
2. 2.

   Scola le patate e passale brevemente sotto l'acqua fredda, poi spellale e tagliale a fette di ca. 4 mm. Disponi le fette nel brodo caldo, in modo che tutte le patate siano coperte di brodo e lascia riposare per ca. 15 minuti.

3. 3.

   Nel frattempo, affetta il cetriolo con una mandolina poi cospargi di sale le fette, mescola e lascia riposare. Trita la metà delle cipolle, taglia il resto a fette e metti da parte.

4. 4.

   Scalda la metà dell'olio in padella e fai appassire la cipolla tritata. Trasferiscila in una scodella e aggiungi l'aceto, l'olio rimasto e il cetriolo. Tagliuzzaci l'erba cipollina e spezzettaci il prezzemolo.

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5.

Scola il brodo delle patate in un recipiente. Aggiungi le patate al cetriolo. Incorpora 2 dl circa di brodo poco alla volta, fino a ottenere la consistenza desiderata. Regola di sale e pepe. Incorpora la metà delle erbe. Prima di servire lascia riposare l'insalata di patate per 20 minuti. Guarnisci con le fette di cipolla messe da parte e il resto delle erbe aromatiche.