Brasato di manzo in salsa alla birra e soia

1. Il giorno prima

   1. Il giorno prima

   Accomoda la carne in un recipiente profondo. Aggiungi la birra e il fondo di vitello in modo da coprire la carne interamente. Copri il recipiente e fai marinare la carne in frigo per ca. 12 ore girandola una volta.

Si continua così

2. Preparazione

   2. Preparazione

   Dimezza l'aglio e le cipolle. Taglia le verdure a pezzetti. Estrai la carne dalla marinata e asciugala tamponandola. Rosolala su tutti i lati in una brasiera unta d'olio per ca. 5 minuti. Aggiungi le verdure tagliate e falle rosolare brevemente, poi aggiungi la marinata alla birra, la salsa di soia e le foglie d'alloro. Incoperchia e cuoci la carne a fuoco basso per 1½–2 ore, girando la carne ogni mezz'ora. Prova cottura: se la carne è ben cotta, la forchetta infilzata nel pezzo dovrebbe uscire facilmente.

Ci sei quasi!

3. Servizio

   3. Servizio

   Estrai la carne dalla salsa, coprila e tienila in caldo. Elimina le foglie di alloro. Frulla la salsa con le verdure. Condiscila con la salsa di soia e il pepe. Taglia la carne a fettine sottili di traverso rispetto al senso delle fibre e servile con la salsa. Ottimo con purè di patate o spätzli.

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