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Biscotti al limone e allo zenzero

Name: Biscotti al limone e allo zenzero
Total time: 6 h 22 min
Yield: Per ca. 18 pezzi da 35 g
Cuisine: Europa
Ingredients: farina per spianare; decorazioni di zucchero bianche; 80 g di burro, morbido; 80 g di zucchero; 1 uovo; 10 g di zenzero; 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata; 200 g di farina; 0.5 cucchiaino di lievito in polvere; 100 g di zucchero a velo; 1.5 cucchiai d’albumi freschi; 2 cucchiaini di succo di limone; 25 g di burro, morbido; 85 g di zucchero a velo

Tempo totale: 6 h 22 min. • Preparazione: ca. 50 minuti

Valori nutrizionali pezzo: energia 160 kcal • proteine 2 g • grassi 5 g • carboidrati 25 g

Sia che tu li prepari con la pasta già pronta o con quella fatta in casa: i biscotti al limone e allo zenzero decorati con amore sono sempre un’idea fantastica!

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per ca.

pezzi da 35 g

Per ca. 18 pezzi da 35 g

- farina per spianare
- decorazioni di zucchero bianche

Pasta
- 80 gdi burro, morbido
- 80 gdi zucchero
- 1uovo
- 10 gdi zenzero
- 1 cucchiainodi scorza di limone grattugiata
- 200 gdi farina
- ½ cucchiainodi lievito in polvere

Glassa
- 100 gdi zucchero a velo
- 1½ cucchiaid’albumi freschi
- ca. 2 cucchiainidi succo di limone

Frosting
- 25 gdi burro, morbido
- 85 gdi zucchero a velo

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/biscotti-al-limone-e-allo-zenzero/19527326

Cucinato

Ti potrebbe essere d'aiuto:

Consigli utili

Riesce più facile lavorare il frosting se lo impasti un poco con le mani per scaldarlo.
Se li conservi in frigo in una scatola, i biscotti decorati con il frosting si mantengono per ca. 3 giorni. Quelli decorati con la glassa si mantengono per almeno 1 settimana.
Se durante la lavorazione la pasta per biscotti diventa troppo morbida, appallottolala, mettila in un sacchetto di plastica e schiacciala. Metti in frigo per ca. 20 minuti, poi prosegui. Unisci tra di loro con cautela gli avanzi di pasta invece di impastarli.
Su ogni teglia, cuoci sempre biscotti circa della stessa grandezza.

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1 Valutazione

michele003

2 anni fa

Incredibile!

(Traduzione automatica)

Commenti

Migusto-Team

2 anni fa

Ciao michele003<br />Grazie mille per l'ottimo feedback. I migliori saluti dal team Migusto

(Traduzione automatica)

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Cucinato

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Preparazione:ca. 50 minuti

cottura in forno per teglia:ca. 12 minuti

essiccazione:ca. 4 ore

refrigerazione: 1 ora

Tempo totale:

6 h 22 min.

Pasta
1. Pasta
Sbatti il burro e lo zucchero per ca. 5 minuti con lo sbattitore elettrico, finché ottieni una massa leggera e chiara. Sbatti l’uovo. Unisci il sale e la metà dell'uovo alla crema al burro. Continua a sbattere vigorosamente. Aggiungi alla massa lo zenzero grattugiandolo finemente. Aggiungi la scorza di limone grattugiata e mescola. Unisci la farina e il lievito alla massa. Impasta velocemente finché la massa risulta morbida e omogenea. Copri e metti in frigo per 1 ora. Utilizza l'uovo avanzato per spennellare i biscotti.

Si continua così

Tagliare i biscotti
2. Tagliare i biscotti
Spiana la pasta un po' per volta su poca farina a uno spessore di 7 mm. Taglia biscotti grandi ca. 10 cm, ad es. abeti. Adagiali su una teglia rivestita con carta da forno. Metti in frigo fino al momento di infornare.
Cottura
3. Cottura
Preriscalda il forno statico a 180 °C (calore inferiore e superiore). Sbatti l'uovo e spennellalo sui biscotti. Cuoci i biscotti al centro del forno per 11-12 minuti, finché si dorano. Sforna e lascia raffreddare su una griglia per torte.

Cucinato

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Glassa base

4. Glassa base

Sbatti lo zucchero a velo con gli albumi e il succo di limone per 3 minuti con lo sbattitore elettrico. La glassa deve risultare vaporosa e collosa. Spennella i biscotti con la glassa usando un pennello da pasticceria. Prosegui con il frosting oppure guarnisci con le decorazioni di zucchero e lascia asciugare.

Ci sei quasi!

Frosting

5. Frosting

Amalgama il burro e lo zucchero a velo con le mani, in modo da ottenere una crema morbida e omogenea. Forma delle piccole palline e adagiale sulla glassa ancora umida, oppure trasferisci la crema in una tasca da pasticciere con beccuccio a stella e spruzza sulla glassa ancora umida. Lascia asciugare per una notte.