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Bignè con composta di ciliegie

Name: Bignè con composta di ciliegie
Total time: 2 h
Yield: Per ca. 12 pezzi
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 2 dl d’acqua; 70 g di burro; 1 presa di sale; 140 g di farina; 200 g di uova, (3-4 uova); burro e farina per la teglia; zucchero a velo; 150 g di ciliegie congelate; 0.5 dl d’acqua; 1 cucchiaio di zucchero, a piacere; 0.5 cucchiaino d’amido amido di mais; 3 dl di panna; 1 bustina di consolidante per panna da 9 g; 1 cucchiaino di kirsch

Tempo totale: 2 h • Preparazione: ca. 50 minuti

Valori nutrizionali pezzo: energia 220 kcal • proteine 4 g • grassi 16 g • carboidrati 15 g

I bignè preparati con pasta fatta in casa vengono dimezzati e farciti con una composta di ciliegie e panna montata. Un dessert goloso e soffice.

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per ca.

pezzi

Per ca. 12 pezzi

- 2 dld’acqua
- 70 gdi burro
- 1 presadi sale
- 140 gdi farina
- 200 gdi uova, (3-4 uova)
- burro e farina per la teglia
- zucchero a velo

Ripieno
- 150 gdi ciliegie congelate
- 0,5 dld’acqua
- ca. 1 cucchiaiodi zucchero, a piacere
- ½ cucchiainod’amido amido di mais
- 3 dldi panna
- 1 bustinadi consolidante per panna da 9 g
- 1 cucchiainodi kirsch

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/bigne-con-composta-di-ciliegie/21935

Cucinato

Ti potrebbe essere d'aiuto:

Consiglio utile

La pasta per bignè non utilizzata si può congelare. Spruzza su una teglia rivestita di carta da forno i bignè, poi mettili in congelatore. Una volta congelati trasferisci i bignè in un sacchetto per surgelati. Così imballati i bignè si conservano per 6-8 settimane. Per completare la preparazione, estrai i bignè dal congelatore, accomodali su una teglia foderata con carta da forno e lasciali scongelare per ca. 10 minuti, puoi cuocili in forno come indicato nella ricetta.

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Backen

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Schweiz

Cucinato

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Preparazione:ca. 50 minuti

cottura in forno:ca. 25 minuti

raffreddamento

Tempo totale:

2 h

1.
Porta a ebollizione l'acqua con il burro e il sale. Versa la farina tutta in una volta e mescola con un mestolo di legno finché si forma una massa consistente che si stacca bene dal fondo della padella.

Si continua così

2.
Trasferisci l'impasto in una scodella e lascialo intiepidire, finché raggiunge la temperatura corporea. Incorpora le uova uno dopo l'altro.
3.
Scalda il forno statico a 180 °C. Imburra e infarina la teglia.
4.
Trasferisci la pasta in una tasca da pasticciere con beccuccio a fiore (19 mm) e distribuiscila sulla teglia formando delle roselline ben distanziate tra loro.
5.

Cucinato

i

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Cuoci i bignè al centro del forno per ca. 25 minuti. Lascia riposare i bignè nel forno spento e aperto per 10 minuti, poi falli raffreddare su una griglia per torte.

6.

Porta a ebollizione le ciliegie con l’acqua e lo zucchero. Mescola l’amido con un po’ d’acqua e uniscilo alle ciliegie per legare la salsa, poi lascia raffreddare.

Ci sei quasi!

7.

Taglia i bignè a metà in senso orizzontale. Monta la panna ben ferma con il consolidante. Profumala con l’aggiunta del kirsch. Metti la panna in una tasca da pasticciere con beccuccio a stella e spruzzala sui fondi dei bignè. Guariscili con la composta di ciliegie. Copri con la parte superiore dei bignè e spolverizza con lo zucchero a velo.