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Baklava alla pera

Name: Baklava alla pera
Total time: 1 h 24 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 100 g di burro per arrostire; 12 sfoglie di pasta fillo, jufka o di pasta per strudel; 100 g di marzapane; 50 g di burro molle; 1 uovo; 0.5 pera; 1 limone; 2 cucchiai di mandorle macinate; 4 cucchiai d’acqua; 2 cucchiai di zucchero; 1 limone; 0.5 baccello di vaniglia; 10 capsule di cardamomo

Realizzato da Corinne Venegas per MasterChef Svizzera 2023

Tempo totale: 1 h 24 min. • Preparazione: ca. 60 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 880 kcal • proteine 16 g • grassi 45 g • carboidrati 100 g

Questo originale baklava si presenta rotondo e arricchito di dadini di pera. E si sposa a meraviglia con gelato alla vaniglia o allo zafferano.

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per 4 persone

Per 1 teglia per pie di ca. 20 cm Ø

- 100 gdi burro per arrostire
- 12 sfogliedi pasta fillo, jufka o di pasta per strudel

Farcia alla pera
- 100 gdi marzapane
- 50 gdi burro molle
- 1uovo
- ½pera
- 1limone
- 2 cucchiaidi mandorle macinate

Sciroppo di zucchero
- 4 cucchiaid’acqua
- 2 cucchiaidi zucchero
- 1limone
- ½baccello di vaniglia
- 10capsule di cardamomo

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/baklava-alla-pera/19505643

Cucinato

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Cucinato

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Preparazione:ca. 60 minuti

cottura in forno:ca. 24 minuti

Tempo totale:

1 h 24 min.

1.
Scalda il burro per arrostire. Srotola le sfoglie di pasta. Accomoda una sfoglia sul piano di lavoro e spennellala con un po' di burro fuso. Ricopri con una seconda sfoglia e spennellala con il burro. Continua così fino a esaurimento delle sfoglie. Dividi le sfoglie a metà per il lato corto, così da ottenere due pile di 12 strati ciascuna. Ritaglia due dischi di ca. 18 cm di ø oppure ritaglia la pasta con le forbici. Metti i dischi in frigo.

Si continua così

2.
Per la farcia alla pera, mescola il marzapane con il burro e l'uovo in modo da ottenere una massa appiccicosa. Taglia la pera a dadini e aggiungila. Unisci la scorza di limone grattugiata. Taglia il limone a metà e spremilo. Aggiungi 1 cucchiaio di succo alla farcia. Tosta le mandorle macinate senza grassi e aggiungi anche loro alla farcia.
3.
Per lo sciroppo, porta a ebollizione l'acqua con lo zucchero. Con un pelapatate preleva due strisce sottili di scorza dal limone. Incidi il baccello di vaniglia per il lungo senza dividerlo a metà e aggiungilo allo sciroppo di zucchero insieme con il cardamomo e la scorza di limone. Spegni il fuoco, copri lo sciroppo e lascialo riposare.

Ci sei quasi!

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4.

Scalda il forno statico a 180 °C. Accomoda un disco nella teglia. Distribuisci la farcia di pere e appiattiscila. Copri con il secondo disco e premi leggermente. Con un coltello appuntito incidi il disco di pasta che fa da coperchio a rombi. Dora il baklava al centro del forno per ca. 24 minuti. Sforna il dolce, irroralo con lo sciroppo e servilo caldo. Ottimo con gelato allo zafferano o alla vaniglia fatto in casa.