Bagel colorati

1. 1.

   

   Fate sciogliere il lievito nell'acqua. Mescolate la farina con il sale. Incorporate il lievito e impastate con la farina fino a ottenere una massa morbida e omogenea. Coprite l'impasto e lasciatelo lievitare per 30 minuti.

Si continua così
2. 2.

   

   Dividete la pasta in 9 porzioni e formate con ogni pezzo una pallina. Formate un foro al centro della pasta con due dita o con il manico di un mestolo di legno. Ingrandite il foro fino a 5 cm di diametro circa, facendo girare l'impasto sulle dita, in modo da ottenere una ciambella. Accomodatele su una teglia foderata con carta da forno, copritele con la pellicola trasparente e lasciatele lievitare per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
3. 3.

   

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Scaldate il forno statico a 200 °C. Portate a ebollizione l'acqua con il bicarbonato. Immergete i bagel, pochi alla volta, nell'acqua e fateli cuocere per 1 minuto circa. Girateli e continuate la cottura ancora per 1 minuto, finché i bagel raddoppiano di volume. Estraeteli, fateli sgocciolare e accomodateli sulla teglia foderata con carta da forno. A piacere, cospargeteli con semi o chicchi. Cuoceteli al centro del forno per 25 minuti circa. Dopo metà tempo di cottura, coprite i bagel con un foglio di carta alu e completate la cottura. Farcite i bagel a piacere (vedi suggerimenti).