Le cordon-bleu est un petit cachottier. D’une part, il parvient parfaitement à dissimuler toutes les bonnes choses qui font son essence. D’autre part, il n’a révélé son origine à personne jusqu’à ce jour. Malgré tout, ou justement pour cette raison, le cordon-bleu est devenu l’un des plats les plus populaires d’Europe. Sa communauté de fans est gigantesque. Pourtant, avec son teint doré uniforme et sa stature un peu épaisse, il ne correspond guère aux canons habituels de la beauté. Le cordon-bleu classique se compose d’une escalope de veau garnie de fromage et de jambon savoureux. Il est pané et cuit avec de la graisse de sorte à être bien croustillant. Comme ses ingrédients peuvent varier selon les goûts personnels, le livre de recettes du cordon-bleu est très divers. Ainsi, cette petite merveille se prépare avec du veau, du porc, du poulet ou en version végétarienne. En garniture, on peut utiliser du fromage en tout genre et, en plus du jambon, de la viande séchée et des légumes.
Suggestions de recettes
Cordon-bleu aux bolets
Cordon-bleu aux bolets
Piccata aux olives avec concassée de tomates à la roquette
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Escalopes de veau aux marrons glacés
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Piccata aux fines herbes avec fettucine à la sauce tomate
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Cordon-bleu au lard, à l’oignon et au raisin
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Cordon-bleu au Mont d’Or avec panure aux noix
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Paupiettes de veau
Paupiettes de veau
Cordon-bleu avec gruyère, ail et noix
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Escalopes de veau avec champignons de Paris et pommes de terre à la crème
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Piccata milanaise
Piccata milanaise
Cordon-bleu classique
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Escalope de veau avec sauce aux fruits de la passion
