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Total: 40 min. • dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 570 kcal • protéines 45 g • lipides 34 g • glucides 19 g
Typiquement italienne, la piccata milanaise se compose d'escalopes de veau panées au parmesan et à l'œuf, dorées et servies avec une sauce à la tomate.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/piccata-milanaise/21927
Faire dorer la piccata par portions et réserver au chaud jusqu'au moment de servir.
Pour la sauce, hacher l’ail et l’oignon. Les faire suer dans l’huile. Ajouter les tomates, saler, poivrer et sucrer. Faire mijoter à couvert env. 15 min, à feu moyen. Ajouter les câpres.
Aplatir la viande entre 2 feuilles de film alimentaire ou de papier sulfurisé. Saler et poivrer.
Battre les œufs dans une assiette, puis incorporer le parmesan. Verser la farine dans une autre assiette et y tourner la viande. Secouer légèrement.
Chauffer le beurre dans une grande poêle. Passer les escalopes dans le mélange d’œufs et de fromage. Faire dorer à feu moyen env. 3 min de chaque côté. Retirer de la poêle et laisser égoutter sur du papier absorbant.
Dresser la piccata avec la sauce tomate et la roquette. Accompagner de spaghetti ou de risotto.
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Andi_78
il y a 2 ans
Migusto-Team
il y a 2 ans
Jonniboi
il y a 2 ans
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