Vol-au-vent aux quenelles avec chou-rave

1. 1.

   Couper les choux-raves en petits dés et les carottes en tranches.

C'est pas fini
2. 2.

   Hacher l'oignon et le faire suer dans la moitié de l'huile. Ajouter les choux-raves, les carottes, les petits pois et faire revenir. Mouiller avec le cidre et l'eau. Incorporer le bouillon et cuire le tout 10 min à couvert.

3. 3.

   Mélanger la crème fraîche et la fécule, ajouter aux légumes et faire mijoter env. 2 min à feu doux.

4. 4.

   Entre-temps, détacher la calotte de pâte des coques de vol-au-vent. Disposer les coques et les calottes sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Glisser dans le four encore froid, régler la température sur 180 °C et cuire env. 10 min à chaleur montante.

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5.

Saisir les quenelles dans le reste de l'huile.