Velouté de courge à la sauge

1. 1.

   Peler la courge. Détailler la courge et l’oignon en cubes d’env. 1 cm.

C'est pas fini
2. 2.

   Les faire suer dans l’huile env. 5 min. Mouiller avec le bouillon, couvrir et faire cuire env. 30 min jusqu’à tendreté.

3. 3.

   Ajouter la crème et le jus de poire concentré, puis réduire le tout en purée à l’aide d’un mixeur-plongeur. Relever de sel, poivre et Tabasco.

4. 4.

   Chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive. Ajouter les feuilles de sauge et les faire croustiller à feu moyen.

Presque au bout

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5.

Dresser la soupe dans des assiettes creuses et la garnir de sauge.