Velouté de chou frisé avec lard croustillant

1. 1.

   Réserver quelques feuilles de chou frisé pour la garniture, partager le reste en deux, retirer le cœur et tailler finement le chou.

C'est pas fini
2. 2.

   Hacher l'oignon. Couper la pomme de terre en deux puis en fines tranches.

3. 3.

   Bien la saisir dans un peu d'huile avec l'oignon et le chou puis mouiller avec le bouillon et faire mijoter le tout env. 20 min. Affiner avec le condimento.

4. 4.

   Entre-temps, tailler les feuilles de chou réservées en fines lanières et faire de même avec le lard.

5. 5.

   Faire croustiller les lanières de lard à sec dans une poêle puis les égoutter sur du papier absorbant.

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