Velouté de céleri au cidre

1. 1.

   Hacher l’oignon.

C'est pas fini
2. 2.

   Couper la pomme en quatre. Épépiner, puis réserver un quart pour la finition. Couper le reste, ainsi que le céleri, en gros cubes.

3. 3.

   Faire revenir le tout dans un peu d’huile. Mouiller avec le cidre et le bouillon. Laisser mijoter à couvert durant env. 25 min.

4. 4.

   Couper le quart de pomme en fins quartiers. Les faire dorer dans le reste de l’huile. Réserver.

5. 5.

   Prélever 1 cs de cubes de céleri dans la soupe et les couper menu. Réduire la soupe en purée au mixeur plongeur. Ajouter la crème et faire mijoter encore 5 min. Relever avec du sel et du poivre.

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