Velouté de céleri à la moutarde

1. 1.

   Hacher l’oignon. Couper le céleri en petits morceaux.

C'est pas fini
2. 2.

   Les faire revenir dans l’huile avec l’oignon puis ajouter la moutarde et mouiller avec le bouillon. Laisser mijoter à couvert env. 30 min, jusqu’à ce que le céleri soit tendre.

3. 3.

   Ajouter la crème, porter à ébullition et, à l’aide d’un mixeur plongeur, réduire en fin velouté. Saler et poivrer. Hacher grossièrement le persil.

4. 4.

   Couper les amandes en deux et les faire griller brièvement.

Presque au bout

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5.

Dresser le velouté, le parsemer de persil, d’amandes et de perles d’aceto balsamico.