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Total: 40 min. • dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 160 kcal • protéines 6 g • lipides 12 g • glucides 7 g
Une soupe de brocoli simple et onctueuse, avec de l'oignon et de la crème. Vite faite, c’est une recette idéale pour les journées fraîches.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/veloute-de-brocoli/19530877
Selon les goûts, ajouter un peu de noix de muscade avant de réduire en purée ou relever d'un trait de jus de citron.
Hacher grossièrement l'oignon. Diviser le brocoli en petits bouquets. Peler le tronc et le couper en morceaux d'env. 2 cm.
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Faire revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à prendre couleur.
Ajouter le brocoli. Mouiller avec le bouillon, laisser mijoter env. 5 min à couvert. Prélever quelques bouquets de brocoli pour la présentation, les égoutter et les réserver.
Laisser mijoter le reste du brocoli encore env. 10 mn jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter la moitié de la demi-crème, réduire en purée à l'aide d'un mixeur plongeur. Si nécessaire, allonger avec un peu d'eau. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
Dresser avec les bouquets de brocoli réservés et le reste de la demi-crème.
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Supercudi
il y a 2 ans
Migusto-Team
il y a 2 ans
seo55
il y a 2 ans
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