Velouté à la moutarde avec croûtons

1. 1.

   Couper le poireau en fines rouelles. Étuver env. 2 min dans l’huile. Ajouter la farine et poursuivre brièvement la cuisson. Verser le bouillon et faire mijoter à feu moyen durant env. 10 min.

C'est pas fini
2. 2.

   Entre-temps, couper les bretzels en dés. Les faire lentement dorer dans une poêle sèche.

Presque au bout
3. 3.

   Ajouter le lait, la crème fraîche et la moutarde à la soupe et réduire le tout en purée. Relever de sel et de poivre. Dresser le velouté et servir avec les croûtons de bretzel.

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