Tranches de courge panées

1. 1.

   Préchauffer le four à 220 °C, chaleur de voûte et de sole. Couper la courge en quartiers ou en tranches de 1 cm d'épaisseur. mayonnaise.

C'est pas fini
2. 2.

   Hacher finement le quart de la roquette et le mélanger à la chapelure avec le sel. Battre les œufs.

3. 3.

   Passer les morceaux de courge dans l'œuf puis les tourner dans la chapelure. Les répartir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et cuire env. 15 min au milieu du four.

4. 4.

   Entre-temps, râper un peu de zeste d'orange dans la mayonnaise puis lever les suprêmes au-dessus d'un bol de façon à recueillir le jus. Pour la sauce, mélanger le jus d'orange avec l'huile, saler et poivrer.

Presque au bout

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5.

Dresser les tranches de courge avec le reste de la roquette, les suprêmes d'orange et la sauce. Servir avec la