Tourte à la pistache avec chocolat blanc

1. 1.

   

   Pour la finition, hacher séparément les pistaches et le chocolat. Faire fondre au bain-marie les deux tiers du chocolat. Retirer du feu, ajouter le reste du chocolat et le laisser fondre.

C'est pas fini
2. 2.

   

   Verser le chocolat fondu sur du papier sulfurisé et le lisser à l’aide d’une spatule. Parsemer immédiatement le tout de pistaches. Avec la spatule, dessiner des triangles variés dans le chocolat puis réserver au frais.

3. 3.

   

   Préchauffer le four à 190 °C, chaleur de voûte et de sole. Pour les biscuits, chemiser les fonds des moules de papier sulfurisé et beurrer les bords. Moudre fin les pistaches. Râper fin le zeste du citron vert dans une jatte puis exprimer le jus. Ajouter 2 cs de jus, le beurre et le sucre et travailler le tout env. 5 min au fouet électrique. Ajouter les œufs un par un et continuer à battre jusqu’à obtention d’une masse claire et mousseuse. Mélanger la farine, la poudre à lever et les pistaches moulues puis incorporer délicatement et par portions à la masse aux œufs. Verser la pâte dans les moules préparés et faire cuire env. 30 min au milieu du four. Sortir les biscuits du four et les laisser refroidir dans les moules, sur une grille à pâtisserie.

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