Tourelles à la ricotta et au saumon

1. 1.

   Réserver un peu de saumon et d'aneth pour la décoration. Émincer le reste du saumon et hacher le reste de l'aneth.

C'est pas fini
2. 2.

   Travailler la ricotta et le mascarpone au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Incorporer le saumon et l'aneth. Saler et relever de piment d'Espelette. Transférer la préparation dans une poche à dresser.

3. 3.

   Découper des rondelles d'env. 9 cm à l'emporte-pièce dans le pumpernickel.

4. 4.

   Pour servir, couper la pointe de la poche. Dresser la crème sur trois rondelles, lisser la surface si nécessaire et empiler pour former une tourelle. Répéter l'opération avec les autres tranches de pumpernickel.

Presque au bout

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5.

Garnir les tourelles avec le saumon et l'aneth réservés. Saupoudrer d'un peu de piment.