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Total: 2 h 30 min. • dont prép.: env. 60 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 530 kcal • protéines 22 g • lipides 25 g • glucides 51 g
Qu’ils soient farcis de viande de bœuf, de veau ou de poulet, les tortellini sentent bon l’Italie. Ce plat s’accommode volontiers à la sauce tomate.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/tortellini-farcis-a-la-viande/83046
Pour la farce, hacher l'oignon et l'ail.
Laver la carotte, l'éplucher, puis la couper en menus dés.
Saisir la viande hachée dans l'huile.
Ajouter l'oignon, l'ail et la carotte. Laisser revenir env. 4 min à feu doux.
Transvaser le tout dans le robot-ménager et hacher très finement.
Ajouter le parmesan et le jaune d'œuf, puis bien mélanger. Saler et poivrer. Couvrir la farce et la placer au moins 1 heure au frais.
Pour la pâte, mélanger la farine, la semoule et le sel. Les disposer en fontaine. Mettre les œufs, l'huile et l'eau dans la fontaine.
Pétrir le tout en une pâte lisse et élastique.
Façonner la pâte en boule et l'envelopper dans du film alimentaire. Laisser reposer env. 30 min au réfrigérateur.
Saupoudrer le plan de travail d'un mélange de farine et de semoule et y abaisser la pâte sur env. 2 mm. La saupoudrer de farine et de semoule.
Partager la pâte en 6 carrés d'env. 6 cm.
Déposer un peu de farce au centre des carrés de pâte. Enduire les bords avec un peu d'eau.
Plier en deux en triangle, coins contre coins afin d'emprisonner la farce. Presser les bords.
Replier les pointes en demi-lunes et pincer les extrémités afin d'obtenir un petit cercle.
Porter un grand volume d'eau à ébullition et saler. Y faire pocher les tortellini 7-8 min. Les retirer avec une écumoire et bien les égoutter.
Faire chauffer le beurre dans une poêle. Ajouter les tortellini et mélanger. Saler et poivrer.
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Invité
il y a 7 ans
Invité
il y a 8 ans
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