Topping à la ricotta et à la courge pour banana bread

1. 1.

   Détailler la courge en dés d'env. 2 cm et la cuire jusqu'à tendreté dans un peu d'eau, soit env. 15 min. L'égoutter, la réduire en fine purée et la laisser refroidir.

Presque au bout
2. 2.

   Caraméliser les graines de courge avec le sucre dans une poêle antiadhésive puis les répartir sur une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir. Mélanger la purée de courge à la ricotta avec le miel. Hacher fin le chocolat. Dresser la crème courge-ricotta sur le banana bread avec les graines caramélisées et les éclats de chocolat puis garnir de feuilles de thym.

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