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Total: 55 min. • dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 640 kcal • protéines 27 g • lipides 44 g • glucides 32 g
Belle revisite végétarienne du tonkatsu, ou porc pané japonais, ce tofu doré et gourmand se sert avec une sauce curry, du citron vert et des oignons nouveaux.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/tofu-katsu/19497363
Env. 1 h avant la préparation, emballer le tofu dans du papier absorbant et le lester avec une casserole de façon à ce qu'il rende autant que possible le liquide qu'il contient.
Pour la sauce curry, hacher l'oignon, l'ail et le gingembre.
Les saisir ensemble dans un peu d'huile, puis saupoudrer de curry et faire brièvement revenir. Mouiller avec le lait de coco et l'eau, relever de sel et faire mijoter env. 15 min à feu doux. Mixer finement, rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud.
Entre-temps, battre l'œuf dans une assiette creuse, verser la farine et le panko dans des assiettes plates.
Tourner les morceaux de tofu d'abord dans la farine, les passer ensuite dans l'œuf puis dans le panko. Bien tasser la panure.
Chauffer l'huile dans une poêle profonde et y faire croustiller le tofu des deux côtés.
Couper le citron vert en quartiers et les oignons nouveaux en anneaux.
Les dresser avec le tofu et la sauce curry. Ajouter la coriandre pour la finition et parsemer de poivre de Cayenne. À servir avec du riz.
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RBadinter
il y a 8 mois
Migusto-Team
il y a 8 mois
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