Tofu croustillant sur salade d'endives

1. 1.

   Exprimer le jus du citron. Écraser légèrement les cornflakes et les verser dans une assiette creuse. Mélanger deux tiers de la farine avec la boisson à l’amande, un peu de jus de citron, du sel et l’ail dans une deuxième assiette et mettre le reste de la farine dans une troisième.

C'est pas fini
2. 2.

   Couper les blocs de tofu horizontalement en deux, éponger les tranches avec du papier absorbant puis les arroser de la sauce soja.

3. 3.

   Les passer dans la farine (tapoter pour faire tomber le surplus), puis dans le mélange à la boisson à l’amande (égoutter un peu) et pour finir dans les cornflakes. Tasser légèrement la panure.

4. 4.

   Trancher la base des endives puis les couper en fines tranches dans la longueur.

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5.

Pour la sauce à salade, mélanger le reste du jus de citron avec l’huile d’olive, le sirop d’agave, du sel et du poivre.